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Cook Chill
A Real Food a tempos domina a técnica que consiste em cozinhar e resfriar em temperaturas controladas.
Na cozinha central, as preparações passam pelo processo de cocção, resfriamento e armazenamento. Posteriormente, são transportadas às cozinhas satélites e passam pelo processo de regeneração, finalização e distribuição.
O Cook & Chill permite otimizar a área disponível do hospital e facilita o abastecimento em grandes volumes de refeições, garantindo segurança alimentar, preservação de sabor, aroma, nutrientes e apresentação. Além disso, ele traz outras grandes vantagens como a redução de custo, redução de tempo e otimização da mão-de-obra.
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