Lombo de Festa
com Frutas
Ingredientes
1 lombo de 2kg temperado;
1 lingüiça calabresa
1 vidro de palmito;
6 pepinos em conserva;
150 gramas de azeitona sem caroço;
barbante para amarrar;
margarina.
Modo de preparo
Abrir o lombo em uma grande fatia, colocar a calabresa, palmito, pepino, azeitonas. Enrolar como rocambole e amarrar com barbante. Forrar uma assadeira com papel alumínio e untar com margarina. Colocar o lombo, besuntar toda a carne com margarina e cobrir com papel alumínio.
Forno moderado por mais ou menos 1 hora.
Cobertura
1kg de batata
1 vidro de maionese e sal
Modo de fazer
Cozinhar a batata, espremer ainda quente e bater na batedeira. Deixar esfriar bem, bater com maionese o suficiente, sal à gosto. Cobrir o lombo já assado e passar o garfo, formando riscos.
Decoração
6 ovos pequenos;
1 dúzia de ovos de codorna, corante bordô, verde e amarelo, cravos para as maçãs e salsa para as cerejas.
Modo de fazer
Cozinhar os ovos e retirar a casca com cuidado e ainda quente apertar as ponta segurando dentro da água gelada, secar e com pincel de cerda dura pintar as maçãs, colocar 1 cravo na parte de baixo da maçã e cravo com o cabinho na parte de cima.
Para as cerejas
Faça o processo acima e coloque os ovos de codorna e uma tigela de vidro e colocar o corante bordô girando a tigela para tingir bem. Cortar cabinhos de salsa, espetar no ovo para fazer cachos de cereja.
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