Receita de Páscoa

Aprenda como fazer um delicioso recheio de brigadeiro.

Recheio de Brigadeiro

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga (40 g)
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó (27 g)
Ovo

250 g de Cobertura Meio Amargo
1 embalagem de Granulado (130 g)
Materiais necessários

2 moldes para ovo de 250 g
1 pincel culinário

Modo de preparo

Recheio: leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até que fique em ponto de brigadeiro mole.
Deixe esfriar e reserve.
Casca: corte e derreta a cobertura seguindo as instruções abaixo:

1º Passo – Corte

Com o auxílio de uma faca grande e sem serra, corte a cobertura apoiando a mão na ponta da faca e fazendo um movimento de alavanca.

Para o banho-maria – a cobertura deve ser cortada em pedaços menores para facilitar o derretimento;

Para o microondas – a cobertura pode ser cortada em pedaços maiores.

2º Passo – Derretimento

No banho-maria – em uma panela, ferva uma quantidade pequena de água, suficiente para tocar o fundo do refratário. Apague o fogo e encaixe o refratário na panela, mexa a cobertura até derreter completamente. A cobertura deve atingir a temperatura de 70ºC (ou seja, muito quente), assim, estará fluida e na consistência boa para ser moldada. Enquanto estiver moldando, se a cobertura endurecer, torne a aquecer;

No microondas – leve a Cobertura cortada ao microondas em potência média, (para 250 g – 6 minutos), mexendo na metade do tempo. Retire e mexa até derreter por completo.

Separe 6 colheres (sopa) da cobertura derretida e reserve para uso na decoração. Pincele uma camada uniforme de chocolate derretido, conforme a técnica Moldagem de Ovos – Cascas Recheadas. Retire o molde da geladeira, preencha as cavidades do ovo com o recheio e cubra com 4 colheres da cobertura reservada. Torne a levar à geladeira para firmar.

Decoração dos Ovos: desenforme as cascas recheadas, apoie-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e pincele uma faixa da cobertura reservada (ela deve estar bem fluida, torne a aquecer,
se preciso). Espalhe o granulado em camada uniforme e repita esse processo até que as cascas estejam completamente cobertas de granulado

Montagem: Una as metades do ovo com o restante do chocolate derretido, leve novamente à geladeira. Embale com papel celofane, finalizando com um laço.

Fonte:http://gshow.globo.com/